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ARROZ CON ALGAS

Por: Chef María Elena Conde, C.I.C. @cocinartecidg


A propósito del artículo sobre las algas fuente de energía les dejamos por acá una receta sana, saludable y sabrosa.


Ingredientes:


2 tazas de arroz integral

1 cebolla en brunoise

2 dientes de ajo en brunoise fino

2 tomates maduros en concasse

2 tiras de algas kombu ó 25 grs de iziki

Aceite de oliva + sal al gusto Perejil en brunoise fino

6 tazas de agua (3 veces más de agua que de arroz).


Preparación:


    Se lavan las algas y se remojan en agua por media hora.


    Se corta la cebolla, el ajo y el perejil finamente.


   Se calienta el aceite en una paellera y se rehogan los ajos y la cebolla, al estar transparentes se añaden los tomates cortados en cubos muy pequeños, el perejil y las algas escurridas y cortadas groseramente y se cocinan por 10 minutos.


    Luego se incorpora el arroz, la sal y el agua que debe estar caliente. Esperamos a que se nivele el arroz con el agua y se deja cocinar por unos 20-25 minutos a fuego bajo, hasta que el arroz esté cocido (al ser al arroz integral, necesita más agua y más tiempo de cocción).


    Se retira del fuego, se deja reposar 5 minutos y se sirve caliente.


Buen provecho!



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