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  • Foto del escritorRosaura Pineda

RECETA MILHOJAS

     El milhojas es uno de mis postres favoritos una mezcla de sabor entre lo crocante de sus capas y la suavidad de su crema, nada más el describirlo se me hace agua la boca. Es un dulce tradicional atribuido a la repostería francesa, aunque no hay mucha referencia a ello. Es un pastel de forma rectangular, que contiene merengue o crema pastelera entre dos capas de hojaldre espolvoreado con azúcar glas y en otros caso con dulce de leche.​ Existen también variantes saladas.




Les comparto una receta y luego me cuentan cómo les quedó.


Ingredientes

. 500 gr de hojaldre congelado (o una cajita ya que suelen venir 2 láminas de 250 gr).

Crema pastelera

  • 4 yemas de huevo

  • 50 gramos de harina fina tipo maizena

  • 150 gramos de azúcar en polvo

  • 1/2 litro leche entera

  • Vainilla para que quede más aromática

  • 40 gr de mantequilla

  • Cáscara de limón

Decoración


  • 100 g de azúcar glas


Preparación

La masa de hojaldre dejarla en la nevera la noche anterior.


- Precalienta el horno a 400 F, y mientras preparamos la crema pastelera.


- En un bowl ponemos la leche con la vainilla y la piel de limón al fuego.


- Mientras tanto en un recipiente mezclamos las yemas de huevo, el azúcar y la maizena. Cuando la leche comience a hervir retirarla del fuego, añadir al bowl de la leche la mezcla de yemas, azúcar y maizena.


- Remover hasta crear una crema homogénea. Ponemos de nuevo el recipiente al fuego y añadimos la mantequilla. Removemos para que no se nos peque, en dos minutos aproximadamente la crema irá espesando. Apagar el fuego y dejar enfriar.


- Vamos con el hojaldre. Estirar la masa con un rodillo. Dejar el hojaldre con un grosor de unos 2 mm, cortar las capas en tres rectángulos,

- Colocar en una bandeja para hornear y hacer un par de agujeros en el cada masa con un tenedor.


- Hornee por 15 minutos o hasta que estén doradas. El hojaldre debe estar dorado y crujiente. Dejar que se enfríe sobre una rejilla.

- Una vez tenemos el hojaldre alternamos una capa de hojaldre con una cucharada de crema pastelera, otra capa de hojaldre y la crema pastelera y la capa final. Una vez tengas montadas las milhojas con un cuchillo afilado y algo caliente (lo introducimos en agua caliente para que el filo tome temperatura), cortar  con cuidado de no apretar demasiado, las milhojas en porciones. Para finalizar, espolvorear con azúcar en polvo o dulce de leche si  lo prefieres.


Servir y disfrutar!


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