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  • Foto del escritorRosaura Pineda

RISOTTO DE CHAMPIÑONES

Por aquí les dejo una deliciosa receta para esta temporada.




Ingredientes:


300 gramos de hongo porcini

2 cucharaditas de aceite de oliva

2 cucharaditas de mantequilla sin sal

1 cebolla, picada

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta en polvo

1 cucharadita de ajo

1/2 tazas de vino blanco

2 tazas de arroz para risotto, Arborio

5 hojas de albahaca

4 tazas de caldo de pollo

1/2 tazas de queso parmesano, rallado


Preparación:


  • En una olla pequeña con agua hirviendo remoje los hongos por 30 minutos.

  • Retire los hongos del agua y guarde por separado.

  • Retire el caldo de hongos y agregue el caldo de pollo.

  • Caliente el aceite y la mantequilla en un sartén grande a fuego medio.

  • Dore las cebollas por 10 minutos hasta que queden translucidas. Agregue el ajo y cocine por 2 minutos más.

  • Agregue los hongos y cocínelos hasta que queden dorados.

  • Agregue el vino blanco y cocine a fuego alto hasta que se haya evaporado (aproximadamente 5 minutos).

  • Agregue el arroz y dore en la mantequilla por 5 minutos.

  • Comience a cocinar el arroz con ½ taza de caldo a la vez, moviendo constantemente el arroz con una cuchara de madera.

  • Cada vez que se haya absorbido el caldo agregar una ½ taza adicional.

  • Repetir esto hasta que el arroz este hecho, aproximadamente 20 minutos.

  • Agregue el queso parmesano, mezcle y sirva inmediatamente.

  • Decore a su gusto.


Y a disfrutar en familia!




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