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Por aquí les dejo una deliciosa receta para esta temporada.
Ingredientes:
300 gramos de hongo porcini
2 cucharaditas de aceite de oliva
2 cucharaditas de mantequilla sin sal
1 cebolla, picada
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta en polvo
1 cucharadita de ajo
1/2 tazas de vino blanco
2 tazas de arroz para risotto, Arborio
5 hojas de albahaca
4 tazas de caldo de pollo
1/2 tazas de queso parmesano, rallado
Preparación:
En una olla pequeña con agua hirviendo remoje los hongos por 30 minutos.
Retire los hongos del agua y guarde por separado.
Retire el caldo de hongos y agregue el caldo de pollo.
Caliente el aceite y la mantequilla en un sartén grande a fuego medio.
Dore las cebollas por 10 minutos hasta que queden translucidas. Agregue el ajo y cocine por 2 minutos más.
Agregue los hongos y cocínelos hasta que queden dorados.
Agregue el vino blanco y cocine a fuego alto hasta que se haya evaporado (aproximadamente 5 minutos).
Agregue el arroz y dore en la mantequilla por 5 minutos.
Comience a cocinar el arroz con ½ taza de caldo a la vez, moviendo constantemente el arroz con una cuchara de madera.
Cada vez que se haya absorbido el caldo agregar una ½ taza adicional.
Repetir esto hasta que el arroz este hecho, aproximadamente 20 minutos.
Agregue el queso parmesano, mezcle y sirva inmediatamente.
Decore a su gusto.
Y a disfrutar en familia!